Truchas al vino

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
trucha, 4 unidades
cebolla, 1 unidad
vino blanco afrutado, 1/2 taza
nata líquida, 2 cucharadas
sal, al gusto
mantequilla, 3 cucharadas
diente de ajo, 1 unidad
champiñón, 150 gramos
estragón en polvo, al gusto
pimienta blanca, al gusto

FICHA DE LA RECETA

* Calorias: MEDIA
* Concepto: PESCADOS
* Coste: MEDIO
* Dificultad: MEDIA
* Método: TRADICIONAL
* Origen: ALEMANIA
* Tiempo: 45 minutos
* Tipo: SEGUNDO

Preparación

ELABORACIÓN

Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y dorar la cebolla y los ajos pelados y picados. Salpimentar ligeramente.

Limpiar los champiñones, ponerlos en un cazuela en un 1/4 de taza de agua, el vino, 1/2 cucharadita de mantequilla, el estragón y sal y cocer durante 10 minutos. Lavar bien las truchas quitarles las vísceras, secarlas con papel absorbente y salpimentarlas por dentro y por fuera.

Poner en una fuente refractaria el sofrito de ajo y cebollas, y colocar las truchas sobre él. Regar con la salsa de los champiñones, cubrirlas con papel de aluminio y meter al horno a temperatura fuerte durante 10 minutos. Sacarlas del horno quitarles la piel desde la cabeza a la cola; colocarlas en una fuente y mantenerlas al calor.

Poner la salsa de la cocción en una cazuela con la nata líquida y cocer a fuego vivo hasta que adquiera una consistencia cremosa. Retirar del fuego e incorporar el resto de la mantequilla, sin parar de batir. Verter la salsa sobre las truchas y servir adornadas al gusto.