Receta pastel de berenjena

Ingredientes

- 1/2 cebolla picada fina
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva
- 1/2 kg de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
- Salsa de tomate (a ser posible, casera)
- 1 hoja de laurel
- 2 berenjenas medianas
- Harina
- Queso rallado

Para la bechamel:
- 1 l de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

Preparación

Para pochar el ajo y la cebolla, lo picamos y lo echamos en en una cazuela con aceite y salpimentamos.

Mientras el ajo y la cebolla se pochan, prelamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas más o menos finas y las sazonamos.

Pasamos la berenjena por harina y la freímos en una sartén con abundante aceite. La reservamos en un papel absorbente, para que se escurra.

Por otro lado, al sofrito de cebolla, le añadimos la carne picada y mezclamos bien. Cuando la carne esté medio hecha, incorporamos la salsa de tomate. Movemos todo para que se mezcle. Dejamos que se cocine durante 30 minutos con una hoja de laurel y un poco de perejil. Ponemos a punto de sal y pimienta.

En una fuente de horno, vamos poniendo 1 capa de berenjena, otra de carne picada, y así hasta tener 2 capas de carne y 3 de berenjena.

Preparación de la bechamel
En un cazo, ponemos la mantequilla a derretir. A continuación ponemos la harina y mezclamos bien para que se cocine. Seguimos poniendo la leche y movemos rápido y continuamente para que no se formen grumos hasta que espese. Salpimentamos y ponemos también un poco de nuez moscada.

Ponemos la bechamel por encima del pastel de berenjena y la repartimos bien, para que cubra toda la superficie. Para terminar, colocamos el queso rallado encima de la bechamel.

Finalmente, gratinamos en el horno a temperatura fuerte durante pocos minutos.

Listo para servir.

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