Bizcocho de queso con nueces

Ingredientes

- 100 gramos de galletas picadas, pueden ser integrales
- 350 gramos de requesón
- 125 gramos de mantequilla,
- 100 gramos de queso ricotta
- 100 gramos de cereales tipo Special K o integrales
- 1 yogur natural
- 3 huevos,
- nueces peladas
- 1 limón
- 90 gramos de azúcar (puede ser integral)
- 1 cucharada de harina
- miel y un poco de aceite

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC

Dispón un molde redondo grande y a ser posible desmontable, engrasado con un poco de aceite las y enharínado para que no se nos peque el pastel.
A continuación cubre el fondo con un disco de papel de horno.

Mezcla entonces en un cazo el azúcar, la mantequilla, las galletas picadas y los cereales, remueve todo el conjunto y viértelo sobre el molde.

Procura que esta pasta quede lisa y sin agujeros evitando aplastando bicn con los dedos.
Introduce el molde en la nevera y deja enfriar unos minutos.

Mientras, dispón en el vaso de la batidora el queso ricotta y el requesón y tritura hasta que obtengas una masa homogénea. Añade los huevos, la ralladura de piel de limón, el yogur y la harina en el vaso de la batidora y bate hasta que quede bien mezclado.

Vierte la mezcla en el molde e introdúcelo en el horno por 40 minutos.

Pasado este tiempo retira y deja enfriar el pastel, termina decorando la superficie con las nueces y con miel.