Brazo gitano de chocolate con nata

Ingredientes

- 4 Huevos medianos.
- 120 gr. de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
- 80 gr. de harina de repostería.
- 40 gr. de cacao instantáneo.
- 250 gr. de frutas rojas.

Para el relleno:

- 50 ml. de nata líquida para montar que esté muy fría.
- 1 pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Disponer en un baso de batir los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Batir con la batidora a velocidad media.

Cuando esté cuajado añadir la harina, el cacao y la pizca de sal.
Mezclar ahora con una espátula, con movimientos envolventes hasta que mezcle todo bien.

Echar la mezcla en una bandeja del horno forrada con papel vegetal, extendiéndola uniformemente y meter al horno 10 minutos. Debe quedar un bizcocho fino.

Sacar del horno y reservar.

Mientras se enfría montar la nata con una pizca de sal con la batidora.

Cuando esté fría la masa, la,rellenamos con la nata lo vamos enrollando sobre sí mismo, con cuidado de no romperlo. Envolver en film transparante y dejar reposar en el frigo, al menos 12 horas.

Cuando lo saquemos lo acompañaremos de las frutas rojas.