Receta de leche frita de la abuela

Ingredientes

Te mostramos cómo puedes hacer leche frita casera según la receta tradicional de la abuela. Un postre típico de Carnaval y Semana Santa que puedes elaborar en casa de forma sencilla.

• 1 l. de leche
• 100 gr. de maicena
• 250 gr. de azúcar
• 2 limones 
• 2 ramas de canela
• 2 huevos
• Aceite de oliva o girasol
• Azúcar (para rebozar)
• Canela (para rebozar)

Preparación

Para hacer leche frita al estilo de la abuela, pon la leche a calentar la leche en una cazuela grande, pero reserva un vaso para despuñes.  Añade la canela en rama y la cáscara de los limones (puedes sustituirlo por cáscara de naranja si lo prefieres)

Deja que se caliente y, cuando rompa a hervir retírala del fuego y deja que repose media hora. 

Cuela la leche y vuelve a ponerla en una cazuela a fuebo bajo. Añade el azúcar y mezcla bien.

Por otro lado, mezcla la maicena en el vaso de leche fría que reservaste y, cuando la mezcla esté homogénea, añádela al resto de leche. Deja que cueza todo durante media hora a fuebo bajo. Ve removiendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo vuelca la leche frita en un molde rectangular y mételo al frigorífico unas tres horas.

Calienta aceite en una sartén. Corta la leche frita en cuadrados, pásala por harina y huevo y échala a la sartén.

Fríela hasta que esté dorada. Deja que escurra bien sobre papel de cocina. Antes de servir espolvorea un poco de azúcar y canela en polvo.