Receta: magdalenas concepcionistas

Ingredientes

250 dl de azúcar diamante
125 dl aceite de oliva
½ l de leche
375 g de azúcar
390 g de harina
10 g de levadura
3 huevos
Ralladura de limón
Azúcar moreno

Preparación

En un recipiente se separa las claras de las yemas; lo que aprovechamos son las claras que han de batirse hasta conseguir el punto de nieve.

Añadimos poco a poco el azúcar para que vaya subiendo y luego añadimos las yemas. A continuación y cuando ya esté espesa la masa añadimos el aceite, el azúcar diamante y la leche. Siempre removiendo.

Mezclamos la levadura con harina y la añadimos al recipiente y seguimos dando vueltas para que se deshagan los grumos, y por último añadimos la ralladura de limón.

La masa se deja reposar durante 24 horas y tapada para que no entre la luz y así queda más espesa.

Una vez que tenemos lista la masa, se mete en una manga con una boquilla que no sea muy grande, y comenzamos a rellenar los moldes de las magdalenas. Les ponemos azúcar moreno por encima, las colocamos en la bandeja y las metemos al horno a 200º C durante 20 minutos.

Antes de comerlas, debemos dejar que se enfríen.

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