Cuajada casera de limón

Ingredientes

- 3 huevos
- 150g de azúcar
- 2 limones
- 50g de mantequilla

Preparación

Batir los huevos, el azúcar y el jugo de los limones (conservar la piel) en una fuente resistente al fuego y cocinar a fuego lento sin parar de remover hasta que cuaje (aproximadamente 10 minutos).

Cortar la mantequilla en finas rebanadas y agregar poco a poco a la mezcla, mientras se sigue batiendo, hasta que la mantequilla se haya derretido.

A continuación, agregar la piel, previamente rallada, de un limón (rallar únicamente lo amarillo) y mezclar.

Por último, dejar enfriar y refrigerar.