Espuma de naranja

Ingredientes

Para 4 personas:
- Naranja, 4 unidades
- Huevo, 3 unidades
- Miel, 3 cucharadas
- Edulcorante (líquido), al gusto
- Canela en polvo, al gusto

Preparación

Batir las yemas con la miel en un cuenco, sobre una cacerola con agua caliente para que sea más fácil, hasta que resulte una mezcla bien espumosa y las yemas doblen su volumen. Incorporar el zumo de las naranjas y la canela, y mezclar cuidadosamente.

Batir las claras a punto de nieve con edulcorante al gusto, y mezclar con la crema de naranja, con movimientos envolventes para que no se bajen. Repartir en 4 copas y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.