Mousse de naranja

Ingredientes

- 5 naranjas
- 3 huevos
- 3 láminas de gelatina
- 50g de azúcar glasé
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 taza de nata para montar

Preparación

Rallar la piel de una de las naranjas (únicamente la parte naranja, no la blanca). Cortar la naranja en gajos y retirar el pellejo. Reservar para la posterior decoración.

Exprimir el jugo de las naranjas restantes.

Poner la gelatina en remojo y calentar el zumo.

Cuando el zumo esté caliente y la gelatina se haya reblandecido, se disolverá en el zumo.

Batir las yemas con el azúcar glasé, el azúcar de vainilla y la ralladura de la naranja hasta que haga espuma. A continuación incorporar el zumo con la gelatina disuelta.

Montar las claras a punto de nieve y batir la nata. Agregar la nata al preparado anterior y después las claras con movimientos envolventes.

Dosificar el mousse en recipientes individuales y decorar con los gajos que habíamos reservado.