Panacota con frambuesa

Ingredientes

- 1l de nata (para cocinar)
- ½ l de leche entera
- 50g de esencia de vainilla
- 150g de azúcar blanco
- 6 hojas de gelatina transparente

Salsa de frambuesa:
- ½ k de frambuesas
- 350 g de azúcar

Preparación

Para elaborar la mermelada:

Lavar y escurrir las frambuesas, echar el azúcar por encima y dejar macerar toda la noche.

Hervir la mezcla de frambuesas a fuego fuerte sin parar de remover con un utensilio de madera. Dejar unos 20 minutos de cocción y esperar a que enfríe.

Para hacer la panacota:

Poner a calentar la leche, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla en una cacerola.

Mantener las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Una vez que esté caliente la mezcla de la cacerola y antes de que rompa a hervir, añadimos la gelatina y mezclamos todo muy bien.

Verter la mezcla en un molde y refrigerar durante 4 horas.