Pudin de pan con pasas

Ingredientes

- ½ k de pan (usar el pan de días anteriores)
- 1 y ½ l de leche entera
- 10 huevos
- 150g de pasas
- 2 limones
- ½ k de azúcar
- 100g de mantequilla

Preparación

Cortar el pan en rebanadas y lo vamos dejando en un bol.

Hervir la leche con la piel de uno de los limones (reservar el limón).

Poner las pasas en remojo en agua tibia.

Retirar la leche del fuego y verter sobre el pan habiéndola pasado previamente por un colador.

Cuando el pan esté empapado, seguimos añadiendo el resto de los ingredientes. En primer lugar, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se deshaga. A continuación, agregamos los huevos, el azúcar, la ralladura del otro limón y el jugo de ambos limones.

Batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Y por último, añadimos las pasas previamente escurridas.

Verter la mezcla en un molde e introducir en el horno para cocinarlo al baño maría hasta que cuaje (50 minutos aprox.).