Galletas con mermelada de fresa

Ingredientes

- 200g de harina
- 1 pizca de levadura en polvo
- 100g de mantequilla
- 100g de azúcar
- 2 huevos
- Una taza de mermelada de fresa

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla. Cuando esté mezclado, añadir el huevo batido poco a poco hasta que veamos que la masa va ligando.

Extender la masa, pero sin que quede demasiado fina, y hacer las formas de las galletas.
Con la yema del dedo hacer un surco en el centro de cada galleta sin llegar a traspasar la masa para poder rellenar el huequito que dejemos con la mermelada de fresa. Antes de hornear, bañar las galletas con la otra yema.

Hornear unos 12-15 minutos, hasta que veamos que se han dorado.

Si queremos, podemos echar un glaseado por encima, para ello se necesita: 1 y 1/2 tazas de azúcar glasé, 3 cucharadas de jugo de limón y colorante (opcional).

Mezclar el azúcar con el jugo de limón poco a poco mientras revolvemos para no dejar grumo. Decorar las galletas con un pincel delgado (también se puede hacer con una jeringa).

Advertencia: el glaseado se seca en seguida por lo que debemos decorar rápidamente.