Galletas de chocolate con coco

Ingredientes

- 200g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100g de azúcar
- 100g de mantequilla
- 2 huevos
- 100g de coco seco rallado

Baño de chocolate:
- 150 grs. de chocolate para postres
- 25 grs. de aceite de girasol

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

En un recipiente batir la mantequilla, un huevo y el azúcar, si la mantequilla estuviera dura, dejar que se ablande un poquito o ablandarla en el microondas o en el fuego directamente. Mezclar la harina y la levadura y añadir poco a poco a la mezcla anterior. Amasar todo muy bien.

Extender la masa sobre una superficie. Cortar las galletas con un corta-moldes de la forma que queramos.

Pintar la parte superior de las galletas con huevo y espolvorear el coco por encima.

Hornear durante 10 minutos.

Derretir en el microondas, o en el fuego, el chocolate con el aceite durante poco tiempo hasta que se disuelva y después remover bien.

Una vez que están las galletas horneadas y templadas, cubrir la base de las galletas con el chocolate.
Guardar en la nevera y esperar a que el chocolate cuaje.