Crujientes de chocolate relleno de helado

Ingredientes

- 1/2 l de leche
- 1/2 l de nata
- 6 cucharas de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 8 yemas
- 250g de cobertura de chocolate negro
- 2 cucharas de nata para cocinar
- Virutas de chocolate (para la decoración)

Preparación

Para hacer el helado:

En un cazo, verter la leche, la nata y añadir la vainilla y 4 cucharas de azúcar. Cuando rompa a hervir, retirar el cazo y dejar enfriar unos minutos.

Batir las yemas con el resto del azúcar hasta formar una crema.

Retirar la vaina de la leche y añadir la mezcla de las yemas.

Volver a dejar el cazo en el fuego, pero a fuego lento, para que espese. Pero con cuidado para que la masa no se corte.

Finalmente, guardar en el congelador y remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

30 minutos antes de servir el helado, derretiremos el chocolate con la nata al baño maría, removiendo hasta crear una crema homogénea y espesa de chocolate.

Al servir, bañar el helado con la cobertura de chocolate.