Helado de coco con frutos rojos

Ingredientes

- 750ml de leche
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 1 cuchara de maicena
- 1 cucharadita de esencia de coco
- 1 coco
- 200 gr. de nata
- Frutos rojos

Preparación

Abrir el coco por la mitad y sacar la fruta conservando la cáscara para rellenar con el posterior helado de coco que cocinemos. Rallar el coco.
Verter la leche y la nata en un cazo y hervir con el azúcar y la ralladura de coco.

Disolver la maicena en medio vaso de leche y agregar al cazo cuando rompa a hervir. Cocinar un par de minutos más y retirar del fuego.

Batir las yemas de los huevos y agregar a la preparación anterior. Volver a poner el cazo en el fuego y retirar antes de que empiece a hervir.

Dejar enfriar y espolvorear la esencia de coco para que coja más sabor.

Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco a la crema una vez se haya enfriado.

Finalmente se vierte la crema en la cáscara del coco que tenemos reservado y refrigeramos.

Al servir, ponemos por encima unas unidades de frutos rojos y unas virutas de chocolate.