Tarta de queso con melocotón

Ingredientes

- 1/2 kg. de requesón
- 2 melocotones maduros o 5 mitades en almíbar si no es temporada.
- 125 gr. de harina
- 75 gr. de mantequilla
- 30 gr. de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1/2 l. de nata
- 150 gr. de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 3 hojas de gelatina
- zumo de 2 limones
- agua
- 2 cucharadas de azúcar negro
- un chorrito de licor de naranja
- un poco de nata líquida

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando se ablanden, dilúyelas en el zumo de los limones templado.

Mezclar la harina y la mantequilla hasta fornar una crepa espesa, entonces añadimos el azúcar glass y la yema, amasa hasta que te quede una masa homogénea.
Esta mezcla la extendemos en un molde desmontable y la llevamos al durante 10 minutos y deja enfriar.
Monta la nata con una batidora de varillas o con las varillas de mano. Pon el requesón, el azúcar y las yemas de huevo en una jarra y bate bien. Vierte el zumo de limón con gelatina y sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea.
Mézclala entonces con la nata con movimientos suaves y envolventes y rellena la tartaleta. Introduce en el frigorífico durante al menos una hora, hasta que se endurezca.

Pela los melocotones, córtalos y cubre la superficie de la tarta.

Para la salsa, pon el otro melocotón troceado en una jarra, agrega el azúcar, el chorrito de licor y la nata y tritura muy bien.

Debemos mantenerla en la nevera hasta que la sirvamos.