Tarta de queso y chocolate con salsa de chocolate blanco

Ingredientes

- 200 gr. de galletas
- 200 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de jerez o anís
- 500 gr de queso de Burgos fresco
- 120 gr. de azúcar
- zumo de 1 limón
- 6 hojas de jelatina neutra
- 75 gr. de chocolate fondant
- 150 gr. de chocolate con leche troceado

PARA LA SALSA:

- 250 ml de leche entera
- 200 g de chocolate blanco cortado en trocitos.

Preparación

Trturanos las galletas en la picadora, las mezclamos con 4 cucharadas de mantequilla (debe estar semi-derretida)y el licor. Forramos el fondo de un molde desmontable y lle var al horno a 180º unos 2 minutos. Reservamos.

La gelatina la retiraremos en el zumo de limón y la misma cantidad de agua (madio vaso).

Para el relleno batimos el queso con 130 gr de mantequilla (reservaremos 2 cucharadas), el azúcar y la gelatina derretida.
Fundir el chocolate negro (fondant) en el microondas y añadir a la mezcla con el queso removiendo con una espátula.
Sacamos el molde de la nevera, lo llensmoa con esta mezcla y lo metemos de nuevo.

Derretimoe el chocolate con lecha y mo mezclamos con lo que nos queda de mantequilla. Será la cobertura de la tarta. Enfriamos de nuevo.

Para la salsa Llevar la leche a ebullición en un cazo. A continuación, verter la leche caliente sobre el chocolate y remover bien con una cuchara de madera hasta que se derrita y adquiera una consistencia uniforme.