Almejas rellenas

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- Almejas (grandes), 500 gramos
- Ajo (dientes), 2 unidades
- Perejil (picado), 1 cucharada
- Queso rallado, 2 cucharadas
- Yema de huevo, 1 unidad
- Pan rallado, 1 cucharada
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- Agua, 1/2 taza

Preparación

Colocar las almejas en un cuenco. Lavarlas bien y mantenerlas en agua durante 1 hora y a continuación ponerlas en un colador para que escurran. Seguidamente, colocarlas en una cacerola al fuego con agua. Tapar el recipiente y cocinar hasta que se abran. Retirar del fuego, quitarles la concha y pasarlas a una fuente refractaria.

Pelar los ajos, prensarlos y mezclarlos con la yema, el perejil, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta y distribuirlo sobre las almejas, colocando un montoncito sobre cada una. Finalmente espolvorear las almejas con el pan rallado, de forma que queden cubiertas pero no demasiado; meterlas en el horno y gratinar hasta que estén bien doradas, cuidando que no se arrebaten. Servir muy calientes.