Bolitas de tartar de salmón

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- Salmón ahumado, 150 gramos
- Salmón fresco, 150 gramos
- Cebolleta, 1 unidad
- Zumo de limón, 2 cucharadas
- Jenjibre molido, 1/4 cucharadita
- Aceite de oliva virgen, 1 cucharada
- Yema de huevo cocida, 1 unidad
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Perejil, al gusto

Preparación

Quitar la piel y las espinas al salmón fresco y picarlo muy menudo. Pelar la cebolleta y picarla finamente. Colocar en un cuenco el salmón picado, la cebolleta, perejil picado, sal, pimienta, el zumo de limón, el aceite y el jengibre. Mezclar todo bien y dejar marinar durante 2 horas.

Cortar el salmón ahumado en 4 trozos y colocar cada uno sobre un trozo de film de cocina. Repartir el salmón marinado en el centro y cerrarlos formando una especie de bolitas. Hacer una hendidura en el centro y quitar el film. Colocarlos en 4 platitos muy pequeños, rellenar la hendidura con la yema de huevo picada y servir.