Crema de brécol

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- Brécol, 600 gramos
- Cebolla mediana, 1 unidad
- Nata líquida, 1/2 taza
- Harina, 1/2 cucharada
- Mantequilla, 1 cucharada
- Queso rallado, 50 gramos
- Piñón, 25 gramos
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Caldo de ave, 1 taza
- Perejil picado, 1 cucharadita

Preparación

Limpiar bien el brécol, desechando las hojas y lavarlo. Cocer en agua hirviendo salada, durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrirlo y reservar.

Mientras se cuece el brécol, derretir la mantequilla en un cazo al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, añadir la harina, remover con una cucharada de madera, incorporar el caldo poco a poco y sin dejar de mover, el perejil, sal, y la nata y cocer hasta conseguir una crema. Añadir el queso, mezclar todo bien y verter sobre el brécol, espolvorear con los piñones.