Crema de coliflor

Ingredientes

- 500 gr. coliflor
- aceite de oliva
- 1 taza de leche entera
- perejil
- pimienta blanca molida
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de maicena
- 2 tazas de caldo de pollo
- sal

Preparación

Limpiamos la coliflor, deshechamos la hojas y el tronco y la ponemos a hervir en una olla hasta que quede tierna. sacamos y dejamos escurrir.

Pelar y picar finamente la cebolla, y ponerla a rehogar en una sartén al fuego suave, hasta que se ponga transparente. Incorporar entonces la coliflor y rehogarla junto con la cebolla durante 10 minutos a fuego medio.

Batir con la batidora hasta obtener un puré suave. Salpimentamos y lo llevamos a la olla de nuevo, a fuego medio.
Diluir la maicena en la leche, agregarla al puré de coliflor junto con 2 tazas caldo y el perejil y dejar cocer a fuego suave unos 8 minutos más.

Estará lista para tomar.