Crema de tomate a la albahaca

Ingredientes

Para 4 personas:
- Tomate, 500 gramos
- Patata, 300 gramos
- Cebolla, 1 unidad
- Perejil, 1 ramita
- Albahaca fresca, 1 ramillete
- Mantequilla, 2 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharadita
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto
- Caldo de verduras, 3/4 tazas
- Nata líquida, 3 cucharadas

Preparación

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, pelarlos y picarlos menudos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Derretir la mantequilla en una olla, preferiblemente de fondo grueso y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar las patatas, los tomates, el azúcar, el perejil, la albahaca, sal y pimienta. Revolver, tapar y cocer durante 10 minutos. Regar con el caldo, tapar de nuevo y cocer durante 20 minutos.

Poner en el vaso de la batidora la sopa con la nata líquida y batir hasta conseguir una crema muy suave. Rectificar la sazón si fuera necesario y servir con albahaca picada.