Guacamole con crudités

Ingredientes

Para 4 personas
- Aguacate, 1 unidad
- Cebolla pequeña, 1/2 unidad
- Tomate (picado), 1/2 cucharada
- Cilantro, 1 ramillete
- Limón, 1/2 unidad
- Ají, al gusto
- Sal, al gusto
- Zanahoria, 200 gramos
- Pepino, 150 gramos
- Pimiento verde, 1 unidad
- Pimiento rojo, 1/2 unidad
- Coliflor, 150 gramos

Preparación

Pelar el aguacate, quitar el hueso y aplastarlo con las puntas de un tenedor haciéndolo puré. Esprimir el limón, agregar el zumo al aguacate y mezclar bien. Rallar la cebolla y agregarla al aguacate junto con el tomate, el ají picado y sal. Trabajar todo bien y colocar en un cuenco.

Lavar las verduras, separar la coliflor en ramitos y cortar el resto en tiritas. Colocar el cuenco con el guacamole en el centro de un plato, colocar las verduras alrededor y servir.