Receta de sopa juliana con albondiguillas

Ingredientes

2 puerros
2 zanahorias
12 vainas de alubia verde
200 g de berza
1 patata
2 dientes de ajo
1,5 l de agua

Para las albondiguillas:
400 g de carne de ternera picada
200 g de magro de cerdo picado
1 huevo
1 miga de pan mojada en leche
1 plato con harina
Aceite de oliva virgen
1 cebolleta
Perejil picado
Sal

Preparación

Picamos todas las verduras y las lavamos bien en un barreño.

En una cazuela ponemos 1 litro de agua a hervir con sal y un chorrito pequeño de aceite. Cuando comienza la ebullición añadimos las verduras poco a poco para que no dejen de hervir. La tendremos cociendo unos 25 minutos.

Mientras se cuecen, ponemos las carnes en un bol con la miga de pan mojada en leche, la cebolleta rallada, la sal, perejil picado y el huevo.

Mezclamos todo ello generosamente y con una cuchara pequeña tomamos porciones que formaremos con las manos requetelavadas, las pasamos por harina y las freímos en buen aceite de oliva virgen. Las añadimos a la sopa.

En el mismo aceite, freímos los ajos y cuando toman color, se lo agregamos a la sopa juliana.

Hervimos el conjunto durante 5 minutos más y ya tenemos un plato delicioso que será del gusto de los chicos y mayores de la casa.

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