Receta: sopa castellana

Ingredientes

para 4 personas
- 4 dientes de ajo fileteados
- 100 g de jamón serrano
- Pan de hogaza
- 4 huevos
- 100 g de magro de cerdo
- Caldo de cocido
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación

En primer lugar cortamos la carne de magro en dados. Hacemos dados más finos con el jamón.

Sofreímos la carne en una cazuela con aceite. Añadimos el ajo fileteado y el jamón que hemos cortado.

Cortamos pan de pueblo y lo introducimos en la cazuela. Dejamos que se empape y se rompa mientras se va sofriendo.

Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza todo durante media hora. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Cuando haya cocido, incorporamos un huevo y lo cuajamos ya fuera del fuego.

Emplatamos en un plato sopero, picamos perejil y lo espolvoreamos por encima. Terminamos regando con un hilito de aceite.

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