Sopa china

Ingredientes

Para 4 personas:

setas secas (chinas), 25 gramos
mazorcas enanas (de lata), 16 unidades
maicena, 1 cucharadita
curry en polvo, 1/2 cucharadita
sal, al gusto
cebolleta (3), 300 gramos
aceite de oliva, 2 cucharadas
caldo de ave, 3 tazas
huevo, 1 unidad
pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Poner las setas en un cuenco con agua caliente durante 15 minutos, cambiando el agua varias veces. Calentar el aceite en una cacerola, y rehogar las cebolletas cortadas en ruedas, durante unos minutos hasta que empiecen a transparentarse. Incorporar la maicena disuelta en una cucharada de agua,el curry y las setas, remover con una cuchara de madera, y regar con el caldo. Dejar cocer a fuego lento y con la cecerola tapada durante 10 minutos.

Incorporar las mazorquitas de maíz, la sal y la pimienta y cocer 5 minutos más. Batir el huevo en un cuenco e incorporarlo a la sopa en forma de hilo fino y moviendo rápidamente para que se cuaje. Servir inmediatamente.