Sopa de acelgas

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
Apio
1 manojo de acelgas (una bolsa)
Perejil fresco picado
Aceite y sal

Preparación

Añadir un par de cucharadas de aceite en una olla para sofreir un poco el ajo, la cebolla y el apio bien picado, a fuego suave. Cuando ya comiencen a tomar color, vertir agua en la misma olla y añadir el perejil picado y cuando rompa a hervir este agua, añadir las acelgas. Dejar hervir a fuego lento con la olla tapada.