Sopa de marisco

Ingredientes

- 150 gramos de calamares
- 150 gramos de gambas peladas
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates pera maduros
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- Azafrán (o pimentón)
- 1 hoja de laurel
- Perejil picado

Preparación

Para preparar el caldo, calentar agua en una olla con el perejil, el laurel, las cabezas y cáscaras de los langostinos, el puerro (cortado en trozos) y los calamares. Añadir un poco de sal y dejar cocer a fuego lento.

Preparar un sofrito con el resto de verduras con un poco de aceite y sal y dejar pochar durante 20 minutos a fuego medio. Añadir una pizca de pimentón al sofrito.

Cuando esté listo, añadir el caldo colado, apartando los calamares y triturar con la batidora.

Añadir los calamares y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos y por último añadir las gambas. Agregar unas hojas de perejil picadas y dejar acabar la cocción unos 5-10 minutos.