Sopa de puerros con champiñones y setas

Ingredientes

1l de caldo de pollo
½ bandeja de champiñones (en láminas)
5 lonchas de bacon ahumado
3 puerros
1 pimiento verde
1 rama de apio
Aceite
Sal y pimienta

Preparación

Cortas los champiñones, el pimiento y el apio en pequeños trocitos. Cortar el puerro en rodajas medianas y rehogar, en una cacerola, unos 10 minutos con una pizca de sal y una pequeña cantidad de aceite de oliva. A continuación, añadir las verduras restantes y el bacon también troceado y dejar un par de minutos más.

Añadir el caldo de pollo y dejar cocer durante unos 20-25 minutos y aderezamos con pimienta y sal.