Sopa fría de remolacha y pepino

Ingredientes

- ½ k de remolacha
- 1 pepino
- Una cebolleta
- 150ml de nata agria
- 500ml de zumo de manzana (sin azúcar)
- 1 cucharadita zumo de limón
- Una cucharadita de perejil picado
- ¼ de pastilla de caldo de pollo
- Pimienta (al gusto)

Preparación

Cocer las remolachas, pelarlas y trocearlas. Picar la cebolleta y triturar todo junto con el zumo de manzana y el de limón.

Mezclar con la pastilla de caldo previamente deshecha y espolvorear la pimienta y perejil.
Triturar bien y colar.

Por último, bañar con un poquito de crema de leche y servir fría.

Por otro lado, cortar el pepino transversalmente e ir añadiendo las láminas en un palillo de madera (que sea largo como para pinchos morunos).