Crepes de salmón y queso

Ingredientes

Para elaborar la masa:
- 2 huevos
- 40 grs.de harina
- 1/4 l de leche
- 15 grs. de mantequilla
- Sal

Para el relleno:
- 200 g de salmón ahumado
- 250 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
- Un poco de cebollino picado
- Sal
- Pimienta molida

Preparación

Para elaborar las crepes hay que mezclar, en un mismo recipiente, primero la harina y los huevos y luego añadir la leche y la mantequilla. Se mezcla esta pasta en la batidora y se deja reposar durante 20 minutos.

Calentar una sartén, una vez caliente, verter parte de la mezcla y mover la sartén para que la masa se extienda por la base y quede una oblea fina. Esperar a que se dore por un lado para luego darle la vuelta.

Una vez dorado por los dos lados, lo sacamos y repetimos el proceso con el resto de la mezcla.

Cada oblea o crepe comenzamos a rellenarlas, primero, untando un poco de queso, esparciendo un poco de cebollino picado y una loncha de salmón por encima. Añadimos sal y pimienta al gusto. Finalmente, enrollar los crepes rellenos.