Acelgas a la crema

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Acelga, 1 kilo
- Cebolla, 1 unidad
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto
- Mantequilla, 3 cucharadas
- Queso rallado, 1 cucharada
- Harina, 2 cucharadas
- Piñón pelado, 1 cucharada
- Leche desnatada, 1/2 taza

Preparación

Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría. Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir, picar y reservar. Pelar la cebolla y picarla finamente.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la harina, dar unas vueltas e incorporar la leche, la sal y la pimienta. Cocer unos 10 minutos sin parar de mover. A continuación, agregar las acelgas y el queso. Rehogar 2 minutos y repartirlas en 4 cazuelitas refractarias. Espolvorear con los piñones y la mantequilla restante y gratinar en el horno, suavemente.