Alcachofas al jerez

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
alcachofa, 1,1/4 kilo
cebolla mediana, 1 unidad
caldo de verduras, 2 tazas
sal, al gusto
jerez seco, 1/2 taza
aceite de oliva, 3 cucharadas
limón, 1 unidad

Preparación

ELABORACIÓN
Retirar todas las hojas exteriores de las alcachofas, de modo que queden sólo los corazones. Cortar éstos en cuartos. Lavar los corazones de las alcachofas en agua con sal y un chorrito de zumo de limón, para evitar que ennegrezcan.

Poner el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada, agregar las alcachofas, el caldo, la sal y el jerez. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas, unos 35 minutos aproximadamente. Servir al momento.