Boletus en amarillo

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Seta Boleto, 500 gramos
- Cebolla pequeña, 1 unidad
- Diente de ajo, 1 unidad
- Jamón serrano, 50 gramos
- Azafrán, 8 hebras
- Aceite de oliva, 5 cucharadas
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Laurel, 1 hija
- Caldo, 1,1/2 tazo
- Harina, 1 cucharada

Preparación

Lavar muy bien los boletus (pero no dejarlos en agua), escurrirlos y cortarlos en láminas de 1 centímetro.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla pelada y picada unos 10 minutos. Añadir el jamón picado y las setas. Dar unas vueltas e incorporar un majado hecho con el diente de ajo, el azafrán, previamente tostado, sal y pimienta. Regar con el caldo y añadir la hoja de laurel.

Tapar y cocer a fuego lento 20 minutos. Servir caliente.