Champiñones rellenos

Ingredientes

Para 4 personas:
- Champiñón mediano, 12 unidades
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Higadito de pollo, 125 gramos
- Cebolla pequeña, 1 unidad
- Pimiento rojo, 1/2 unidad
- Perejil picado, 1 cucharada
- Jamón serrano, 60 gramos
- Vino blanco, 1 cucharada
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto
- Orégano, 1/2 cucharadita

Preparación

Limpiar los sombreros de los champiñones con un paño suave y retirar los tallos, que pueden utilizarse para una sopa. Colocarlos con las laminillas hacia arriba en una fuente refractaria y reservar.

Preparar una farsa con los ingredientes restantes, excepto los higaditos, todo picado menudo, el orégano, sal y pimienta. Limpiar los higaditos quitando las telillas, lavarlos, picarlos y freírlos en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego vivo durante 2-3 minutos. Añadir todos los ingredientes anteriormente picados y dejar cocer a fuego suave hasta que todo esté blando, unos 10 minutos. Escurrir el líquido y rellenar los champiñones con el relleno preparado y colocarlos en una fuente refractaria.

Llevar al horno caliente a 180ºC durante 15-20 minutos. Servir calientes.