Coliflor con langostinos

Ingredientes

Para 4 personas:
- Coliflor, 1 kilo
- Langostino, 250 gramos
- Diente de ajo, 1 unidad
- Perejil picado, 1 cucharada
- Aceite de oliva, 6 cucharadas
- Vinagre de módena, 2 cucharadas
- Sal, al gusto

Preparación

Separar la coliflor en ramitos y lavarlos. Cocerla en abundante agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos o hasta que esté cocida, escurrirla y pasarla a una fuente de servir.

En una cazuela aparte, cocer los langostinos durante 1 minuto, escurrirlos y enfriarlos en agua y hielo; pelarlos y pasarlos a la fuente de servir junto con los ramitos de coliflor. Machacar en un mortero el ajo junto con el perejil y sal, añadir el aceite y el vinagre y regar con esta vinagreta la coliflor y los langostinos. Servir templada o fría.