Ensalada césar con pollo

Ingredientes

- 100 g de pechuga de pollo
- 4 rodajas de pan duro o de molde
- 1/2 lechuga (mejor romana)
- 1 cucharada de limón
- 6 anchoas
- ajo en polvo
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 yemas de huevo
- una pizca de mostaza suave
- 50 g de queso parmesano
- Sal y pimienta blanca (al gusto)

Preparación

Para la salsa disponemos en un vaso de batidora .
Añadimos las anchoas, las yemas, el zumo del limón, un poco de ajo en polvo, pimienta blanca, media cuchara de mostaza y el aceite de oliva.
Batimos todo hasta que quede bien ligado, espolvoreamos el queso parmesano y reservamos en la nevera.

Lavamos la lechuga y escurrimos bien, la troceamos y la disponemos en la base de una ensaladera.

Troceamos la pechuga en dados o en tiritas y la llevamos a una sartén con un chorriro de aceite.
La rehogamos hasta que quede doradita y lo reservamos.

Respecto al pan, podemos freirlo en la misma sartén de antes para hacer los picatostes. Los cortamos en daditos y los freimos a fuego medio hasta que se dore.

Ya estamos preparados para montar la ensalada, por este orden: la lechuga, el pollo, los picatostes y regamos bien con nuestra salsa.