Ensalada de garbanzos con soja

Ingredientes

Para 4 personas:
- Garbanzo en conserva, 400 gramos
- Aceite de oliva, 1/4 taza
- Vinagre, 8 cucharadas
- Zumo de limón, 8 cucharadas
- Perejil picado, 1/2 cucharada
- Cebolla pequeña, 1 unidad
- Diente de ajo, 2 unidades
- Tomate, 2 unidades
- Salsa de soja, 1 cucharada
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación

Escurrir los garbanzos en un colador y lavarlos con agua templada.

Poner los garbanzos bien escurridos en una ensaladera e incorporar el aceite, el vinagre y el zumo de limón. Remover todo bien.

Añadir el perejil picado, la cebolla picada, el ajo finamente picado, el tomate pelado y cortado en cubos, la salsa de soja, sal y pimienta. Mezclar muy bien y servir fría adornada al gusto.