Ensalada de patatas (campera)

Ingredientes

- aceite de oliva,
- 100 gramos de aceitunas sin hueso,
- 1 cebolla morada
- 2 huevos cocidos
- 3 patatas grandes
- pimienta, sal y vinagre
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 latas de atún o bonito an aceite

Preparación

Ponemos a harvir las patatas peladas el abundante agua salada. Las pinchamos con un tenedor y cuando estén tiernas las escurrimos y las dejamos enfriar.
Usamos el mismo agua para cocer un par de huevos.

Mientras picamos el resto de engredientes; la cebolla en aritos, el pimiento y los tomates.
Añadimos a la mezcla el atún escurrido y removemos bien.

Cortamos las patatas y el huvo en trozos y lo echamos al resto de la ensalada. Aliñamos con aceite, vinagre y sal, removemos y estará lista.