Ensalada waldford

Ingredientes

Para 4 personas:
- Escarola, 1 unidad
- Manzana starking, 2 unidades
- Apio, 2 ramitas
- Ajo, 1 diente
- Queso azul, 75 gramos
- Aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
- Vinagre, 2 cucharadas
- Zumo de limón, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la escarola, escurrirla y secarla. Untar con un diente de ajo una ensaladera y colocar la escarola. Pelar las manzanas, quitar los corazones y cortar en gajos; rociar con el zumo de limón. Limpiar el apio y picarlo en daditos.

Poner el queso troceado en un cuenco y añadir sal, pimienta y vinagre; trabajar con un tenedor e ir añadiendo el aceite, poco a poco, hasta que quede emulsionado. Verter sobre la ensalada y servir.