Piperrada vasca

Ingredientes

- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 5 pimientos de piquillo
- 2 pimientos rojos
- Salsa de tomate concentrada (de bote o casera)
- Sal
- Azúcar

Preparación

Asar los pimientos de piquillo en la parrilla procurando dar vueltas para que se cocinen por ambas partes.

Retirar los pimientos del fuego y dejar que se enfríen para despepitar y trocear.

Picar los ajos y cortar la cebolla en juliana para rehogar.

Cuando comiencen a dorarse las cebollas y los ajos, depositamos los pimientos rojos previamente cortados en tiras y dejamos cocinar con una tapadera. Sazonar al gusto. Si se desea también podemos añadir azúcar.

Añadir la salsa de tomate concentrada y calentar brevemente. Remover con una paleta de madera.

Rectificar de sal si fuera necesario.