Pudin de verduras

Ingredientes

- 7-8 zanahorias
- 250 g de brócoli
- 1 calabacín
- 4 huevos
- Una cucharadita de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Pimienta

Preparación

Pelar las zanahorias en dados y el calabacín en finas láminas de manera transversal. El brócoli únicamente lo separaremos en ramitas.

Hervir cada verdura por separado en agua hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

Freir los ajos pelados y troceados hasta que se doren. Poner en el vaso de la batidora los huevos, la zanahoria, la pimienta y los ajos cocinados. Triturarlo hasta convertirlo en un puré.

Untar el molde con un poco de mantequilla (para que no se pegue). Colocar en el molde una capa del puré. Rellenar con las otras verduras previamente hervidas mientras vamos poniendo más capas de puré.

Precalentar el horno a 180ºC y calentar. Comprobamos con un palillo cuándo está cocinado.

Dejar enfriar antes de quitar del molde.