Zarangollo

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- calabacín, 1,1/2 kilo
- huevo, 6 unidades
- sal, al gusto
- cebolla, 1/2 kilo
- aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
- agua, 1/2 taza

Preparación

ELABORACIÓN
Poner en una cazuela a fuego lento el aceite frío con agua y un poco de sal (es conveniente taparla). Cuando se consume el agua, freír el calabacín, previamente pelado y en rodajas, así como la cebolla, cortada en juliana. Cuando estén rehogadas, ponerlo en un colador grande.

A continuación batir los huevos, mezclar con el calabacín y la cebolla y sazonar. Cuajar en una cazuela o sartén de fondo grueso y servir recién hecho.