Fiambre de pollo

Ingredientes

para 4 personas
- pechuga de pollo, 500 gramos
- bacon, 100 gramos
- huevo, 2 unidades
- pan rallado, 2 cucharadas
- pimienta molida, al gusto
- carne de ternera picada, 300 gramos
- aceituna rellena de pimiento, 50 gramos
- vino blanco, 1/2 taza
- sal, al gusto

Preparación

Cocer uno de los huevos 10 minutos, hasta que esté duro. Pasarlo por agua fría, pelarlo y cortarlo en cuartos. Quitarle la piel a las pechugas, lavarlas, secarlas y cortar cada una por la mitad a lo largo.
Colocar la carne picada en un bol, añadir el otro huevo, dos cucharadas de pan rallado, el vino, sal y pimienta y mezclarlo bien con una cuchara o con las manos. Quitar la corteza a las lonchas de bacon.
Forrar un molde alargado con las lonchas de bacon. Extender en el fondo la mitad de la carne picada, colocar encima las aceitunas, el huevo duro y las pechugas y cubrir con el resto de la carne.
Doblar el bacon por encima y apretar un poco. Tapar el molde con papel de microondas e introducir en el microondas 15 minutos a máxima potencia. Sacar, poner un peso encima y, ya frío, introducir en la nevera. Servir acompañado de una ensalada o al gusto.