Huevos benedictinos

Ingredientes

- 4 huevos
- Pan (para la base)
- 4 lonchas de jamón
- 80g de espinacas frescas limpias y sin tallos
- salsa holandesa
- sal
- aceite de oliva

Preparación

Hacer los huevos escalfados, para ello, necesitamos la ayuda de una taza o un cuenco pequeño y film transparente para envolver el huevo y hacer un saquito, previamente engrasamos el film y echamos sal al gusto. Para hacer el saquito debemos retirar lo máximo posible el aire y atarlo con hilo de cocina.

Poner a calentar un cazo con agua y cuando empiece a hervir, echar los saquitos con los huevos y contamos 4 minutos antes de retirarlos y echarlos en un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

Por ultimo, retirar el film transparente.

Tostar el pan ligeramente y en una sartén, el jamón y las espinacas.

Montar estos bocaditos poniendo la espinaca y el jamón y después el huevo y bañar con la salsa holandesa por encima.

Por encima podemos decorar con un poco de caviar.