Huevos pasados por agua con caviar rojo

Ingredientes

- 4 huevos
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de caviar

Preparación

Cubrir los huevos con agua en un cazo y una cucharada sopera de sal.

Cuando transcurra un minuto de cocción (desde que comienza a hervir), le damos la vuelta al huevo para que la yema quede bien centrada y bajamos el fuego permitiendo su ebullición pero evitando que borbotee. Dejar unos cuatro minutos en total desde que comienza a hervir.

Transcurrido ese tiempo, pasamos los huevos por agua fría cortando así su cocción.

Abrimos cuidadosamente la parte superior de los huevos y los vertemos en un plato para revolverlos con sal, pimienta y perejil. Conservamos la mayor parte posible de la cáscara para echar de nuevo el huevo.

Por último, cubrimos el revuelto con un poco de caviar.