Tortilla con champiñones

Ingredientes

- 8 Huevos
- 250g de champiñones
- 2 ajos
- Una cucharada de perejil picado

Preparación

Lavar los champiñones y escurrir toda el agua posible. Echar en una sartén sin aceite para que siga soltando el agua.

Machacar en un mortero el ajo y el perejil.

Añadir dos cucharas soperas de aceite en la sartén y la mezcla del mortero para sofreír los champiñones a fuego lento hasta que se doren. Retirar de la sartén y reservar.

Batir los huevos y hacer tortillas de dos en la sartén con un chorrito de aceite.

Por último, cuando estén preparadas, ponemos encima un poco del sofrito de champiñones y las doblamos por la mitad (a modo de sándwich).